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西葫芦鸡蛋饺子
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自仕鸭毓忧

我家常包素饺子，肉的，不知道为什么，每个人都吃的很少，儿子更是，肉的几乎不尝，可能是手艺不好吧，呵呵。不过，吃素饺子也不错，里面都是菜。多吃菜，总比多吃肉强。这次用的西葫芦很嫩，皮和瓤都没有扔，直接做陷，吃时配些蒜汁和醋，香油调好。味道很不错。

食材
西葫芦 750g
鸡蛋 250g
葱头 250g
小麦面粉 1000g
油 适量
盐 适量
姜 适量
酱油 适量
味精 适量
五香粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面先和好，醒着。
  • 步骤 2/12
    洗好的西葫芦和葱头。
  • 步骤 3/12
    备好鸡蛋
  • 步骤 4/12
    油热后，把鸡蛋做成鸡蛋碎块，入少许酱油调色，等凉后放入剁好的菜。
  • 步骤 5/12
    等油锅凉的同时，剁碎西葫芦，用纱布挤净水分。
  • 步骤 6/12
    剁碎葱头，用纱布挤净水分。
  • 步骤 7/12
    姜剁碎。
  • 步骤 8/12
    油锅凉后，入瓜，葱，姜，五香粉，香油，味精，搅拌均匀。盐稍后开包时再放。
  • 步骤 9/12
    揉面，切剂，擀皮，开包，陷此时放盐，再调匀。
  • 步骤 10/12
    包好了。
  • 步骤 11/12
    下锅。
  • 步骤 12/12
    出锅了。晚餐，光线不好。
小贴士

剁葱头和瓜的时候，可以适当放些盐，可以杀出水分。调出的陷子不会汤汁太多。

包时再往陷里放盐，争取快包，在陷出汤之前包完。

发布于 2023-05-14
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