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西葫芦鸡蛋虾仁锅贴
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阿嚏明宋青书崆

青春，你好，青春，再见！一部《致我们终将逝去的青春》，勾起了我无数的青春的回忆，大学时代的、中学时代的；美好的、悲伤的，如此的清晰，仿佛就是昨天。不由得感伤起来，于是跟女儿倾诉一下：

我：“看了致青春，看的难受了。”

女儿：“怎么了？”

我：“......，青春逝去了，没了呗”。

女儿：“妈妈，我以后也会有这么一天，人活着都会这样经过。”

我：“是啊！”

女儿：“好好珍惜现在的生活。”

真是惭愧啊，我是多幼稚啊，还不如个孩子。与其感叹青春不在，还不如好好珍惜现在的生活。送上一道女儿最爱的清新爽口的锅贴：西葫芦鸡蛋虾仁锅贴 。

烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。
  • 步骤 2/12
    饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净，虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
  • 步骤 3/12
    锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    2个鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。
  • 步骤 5/12
    西葫芦擦成丝备用。
  • 步骤 6/12
    西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    饧好的面团做成长条状，切成小剂子。
  • 步骤 8/12
    剂子擀成皮。
  • 步骤 9/12
    馅放皮中，中间捏住，两边不封口。
  • 步骤 10/12
    平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。
  • 步骤 12/12
    焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用了。
小贴士

1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎，油热后，蛋液倒入锅中，立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下，很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。

2、西葫芦擦成丝后，放置让水分渗出，包之前再攥一下水，搅拌成馅后，尽快包完，包好的锅贴，尽快煎，不宜久放，容易塌底。

3、煎时，清水不要过多，沿锅边转圈淋入。

4、纯素馅也可以，但，我这里放入了50g肉馅的目的，一是，馅料容易成团不散，好包；二是能吸收西葫芦丝中的水分。

5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入了比炒菜多的盐，我觉得咸度够了，所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同，这个要自己掌握一下。

发布于 2023-07-05
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