jxcaipu logo
韭菜鸡蛋虾仁锅贴
8.1万 热度 90 收藏
我大脸我自豪

锅贴包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
虾仁 50g
适量
耗油 4g
生抽 4g
老抽 3g
5g
香油 3g
白糖 3g
鸡蛋 150g
适量
饺子皮 适量
热水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋4个打入盆中,放入少许香油,盐,胡椒粉
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋打散,在加入10分之一的水搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    锅中放入油,烧热,放入打散的鸡蛋液,煎成一张鸡蛋饼
  • 步骤 4/16
    取出放在菜板上用刀切碎,备用。
  • 步骤 5/16
    虾仁中放入料酒,胡椒粉拌匀腌制15分钟
  • 步骤 6/16
    腌好后放在菜板上切碎,备用
  • 步骤 7/16
    葱切碎,韭菜切段,备用
  • 步骤 8/16
    准备一个盆,放入韭菜段,鸡蛋碎,虾仁,再放入葱碎
  • 步骤 9/16
    放入耗油,生抽,老抽,白糖,盐,拌匀后加入适量油再次拌匀,备用
  • 步骤 10/16
    取一个饺子皮,放入适量馅
  • 步骤 11/16
    对折,两面留口,中间捏紧
  • 步骤 12/16
    依次包好
  • 步骤 13/16
    锅中放入适量底油,烧热,将锅贴放入,煎制底部呈黄色
  • 步骤 14/16
    顺着锅边倒入热水,盖上锅盖
  • 步骤 15/16
    中小火慢煎,大概7分钟就可以了。
  • 步骤 16/16
    蘸料是用醋和辣椒油调的。
小贴士

想吃冰花的可以在快熟时,淋入面粉水,就可以了

发布于 2020-03-30
相关菜谱
写评论