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韭菜鸡蛋虾仁锅贴
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我大脸我自豪

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
虾仁 50g
油 适量
胡椒粉 6g
耗油 4g
生抽 4g
老抽 3g
葱 5g
香油 3g
白糖 3g
鸡蛋 150g
盐 适量
饺子皮 适量
热水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋4个打入盆中，放入少许香油，盐，胡椒粉
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋打散，在加入10分之一的水搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    锅中放入油，烧热，放入打散的鸡蛋液，煎成一张鸡蛋饼
  • 步骤 4/16
    取出放在菜板上用刀切碎，备用。
  • 步骤 5/16
    虾仁中放入料酒，胡椒粉拌匀腌制15分钟
  • 步骤 6/16
    腌好后放在菜板上切碎，备用
  • 步骤 7/16
    葱切碎，韭菜切段，备用
  • 步骤 8/16
    准备一个盆，放入韭菜段，鸡蛋碎，虾仁，再放入葱碎
  • 步骤 9/16
    放入耗油，生抽，老抽，白糖，盐，拌匀后加入适量油再次拌匀，备用
  • 步骤 10/16
    取一个饺子皮，放入适量馅
  • 步骤 11/16
    对折，两面留口，中间捏紧
  • 步骤 12/16
    依次包好
  • 步骤 13/16
    锅中放入适量底油，烧热，将锅贴放入，煎制底部呈黄色
  • 步骤 14/16
    顺着锅边倒入热水，盖上锅盖
  • 步骤 15/16
    中小火慢煎，大概7分钟就可以了。
  • 步骤 16/16
    蘸料是用醋和辣椒油调的。
小贴士

想吃冰花的可以在快熟时，淋入面粉水，就可以了

发布于 2020-03-30
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