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韭菜鸡蛋虾米锅贴
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唐_老鸭

韭菜是我喜欢的，韭菜、鸡蛋、虾米可是绝配！非常鲜美！用来包饺子或包子、合子、锅帖都非常合适。我包的这个锅帖是拿去种植学习班给大家吃的，受到全班学员的赞赏，都说非常好吃，还有一老外让我告诉她怎么做。另一老外更开玩笑的说，我喜欢黑蚂蚁，呵呵，指的是锅帖上的黑芝麻。这次揉的面是在好豆里学的，用开水凉水各一半。另外，擀皮之前的做法是在一东北人家里学的。学习，无止境呀。

时间:1-2小时
食材
韭菜 3扎
鸡蛋 6个
蔬菜油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
虾米 适量
面团 适量
生粉水 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材：韭菜、鸡蛋、虾米。
  • 步骤 2/17
    揉好的面团。
  • 步骤 3/17
    虾米浸泡至软剁碎。
  • 步骤 4/17
    加入鸡蛋桨里，调入少许盐与芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    烧热锅倒入多一些蔬菜油，倒入鸡蛋桨。
  • 步骤 6/17
    煎好用铲子弄碎，再洒上少许盐。
  • 步骤 7/17
    韭菜洗干净切小粒，放入大盘里倒入蔬菜油搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    再放入炒好的鸡蛋，
  • 步骤 9/17
    搅拌均匀，试味不够咸再放少许盐。
  • 步骤 10/17
    将面团弄成圆圈形状，这个方法是在一个东北人家里学的，与我平常的做法不同。
  • 步骤 11/17
    然后从中间拉断，再切成小剂子。
  • 步骤 12/17
    擀成皮。
  • 步骤 13/17
    放入馅包好的锅帖。
  • 步骤 14/17
    烧热锅倒入蔬菜油，将包的锅帖放入中火煎。
  • 步骤 15/17
    略煎片刻倒入适量生粉水。
  • 步骤 16/17
    盖上锅盖继续中火煎约数分钟。
  • 步骤 17/17
    打开锅盖，在锅帖上洒上少许黑芝麻再继续焖片刻后即可熄火。
小贴士

由于韭菜易熟、鸡蛋也煎过，所以这个锅帖无需煎太长时间。

发布于 2019-11-13
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