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韭菜鸡蛋虾皮包子
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沽棺仁医游

韭菜鸡蛋虾皮包子

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
韭菜 300g
鸡蛋 3个
虾皮 20g
油 适量
盐 5g
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克 辅料：调和油、盐5克、酵母6克
  • 步骤 2/13
    把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上
  • 步骤 3/13
    把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀
  • 步骤 4/13
    热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型
  • 步骤 5/13
    翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉
  • 步骤 6/13
    虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起
  • 步骤 7/13
    把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋
  • 步骤 8/13
    熟花生油拌均匀
  • 步骤 9/13
    、把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子
  • 步骤 10/13
    擀成小圆片，加韭菜馅
  • 步骤 11/13
    捏成包子，在发酵10分钟左右
  • 步骤 12/13
    蒸锅加水，大火烧开，加包子
  • 步骤 13/13
    大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可
小贴士

1、面团发酵一定的发酵好，发酵好以后得排掉空气，多揉揉

2、 蒸包子的时间，得看包子量多少

发布于 2019-11-08
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