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韭菜鸡蛋木耳包子
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南极仙翁

这款包子主料用了，鸡蛋，木耳，韭菜，搭进木耳营养丰富了许多，木耳可素可荤，能够疏通肠胃，润滑肠道，多吃有益健康哦^_^昨天下午突发奇想啊，就是想吃韭菜包子，赶紧到超市买材料，一通忙活，和面的时候天还亮着，发好面团天已经黑了下来，做完包子都很晚了，美美的吃完赶紧休息，今天整理出来，让它跟大家见个面吧，没想到韭菜鸡蛋的包子搭进木耳来还挺好吃

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 500g
鸡蛋 3个
水发木耳 6朵
油 适量
盐 适量
花椒 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
糖 适量
鸡精 适量
姜粉 适量
面粉 适量
酵母 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把面粉加入酵母揉成面团进行发酵
  • 步骤 2/15
    发酵到2倍大，呈蜂窝状，就可以拿来做包子啦
  • 步骤 3/15
    准备包子馅料
  • 步骤 4/15
    韭菜洗净，切碎，洗完韭菜，木耳也冲洗下泥沙，撕成大片，我比较喜欢大片的木耳，不喜欢也可以剁碎
  • 步骤 5/15
    切碎的韭菜木耳放到一个盆里
  • 步骤 6/15
    鸡蛋煎一下，用铲子搅碎
  • 步骤 7/15
    再剁一些姜末
  • 步骤 8/15
    切一些葱末
  • 步骤 9/15
    把葱末，姜末，花椒粉，姜粉全部放到盆里
  • 步骤 10/15
    烧一些热油，加几粒花椒，烧热拣出花椒，趁热浇到葱姜末上激发出葱香，加入一点糖，适量盐，鸡精，一勺甜面酱，搅拌均匀就调好啦
  • 步骤 11/15
    面团放上案板揉一下，搓成长条
  • 步骤 12/15
    分割成小剂子，压成中间厚，两边薄的圆片
  • 步骤 13/15
    包入馅料，捏成包子
  • 步骤 14/15
    捏好的包子放锅里，铺一块打湿的棉布，发酵10分钟，然后开火，因为是冷水下锅，水热的过程还会发酵一会儿的，上汽后15分钟就蒸好了
  • 步骤 15/15
    蒸好了
小贴士

糖有提鲜的作用，少量添加可以使馅更好吃

上汽后，15-18分钟就能熟，时间根据自己包的包子大小适当调整

面团用的水量，大概是两碗面一碗水，面粉吸水性不同，会有误差，仅供参考

发布于 2020-01-19
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