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韭菜鸡蛋生煎包
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老师的初号机

韭菜鸡蛋生煎包

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 380g
韭菜 120g
鸡蛋 110g
食油 2勺
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入酵母水，拌匀、和好、揉匀，置温暖处发酵好备用。
  • 步骤 2/15
    准备好韭菜和鸡蛋。
  • 步骤 3/15
    韭菜洗净、切碎；鸡蛋磕破于碗中。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋加入适量盐，拌匀备用。
  • 步骤 5/15
    锅中油热，倒入鸡蛋液，滑散。
  • 步骤 6/15
    倒入韭菜。
  • 步骤 7/15
    炒匀，用锅铲压碎，盛起为包子馅料。
  • 步骤 8/15
    发酵好的面团分割成若干小剂子。
  • 步骤 9/15
    小剂子擀成面皮，放入馅料。
  • 步骤 10/15
    包成包子生胚。
  • 步骤 11/15
    包好的包子，饧发20分钟。
  • 步骤 12/15
    锅热抹上一层油，放入包子生胚，煎2分钟。
  • 步骤 13/15
    淋入适量冷水，没过包子1/2。
  • 步骤 14/15
    加盖，焖至水分减少。
  • 步骤 15/15
    淋入适量食油。煎至包子底部焦黄。
小贴士

1、如果用烫面做生煎包也不错。

2、韭菜鸡蛋馅无需太多调味品。

3、包子生胚焖至八成熟再淋入食油煎出焦黄底壳。

发布于 2020-09-09
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