韭菜鸡蛋虾皮包子 - 韭菜鸡蛋虾皮包子的做法,韭菜鸡蛋虾皮包子怎么做好吃,韭菜鸡蛋虾皮包子的家常做法 - 京细菜谱

韭菜鸡蛋虾皮包子

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帅呆

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韭菜的营养价值很高，有很好的药用价值，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。是深受人们喜爱的蔬菜之一。今天是立秋，还真不知道这个节气按习俗该吃什么。俺是做的韭菜鸡蛋虾皮包子，蒸得太多了，中午吃了晚上继续吃，明天还得继续吃，呵呵～！

时间:1-2小时

食材

特一粉 600g

韭菜 600g

鸡蛋 5个

虾皮 80g

油适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

特一粉600G+干酵母2.5G拌匀加入310G水
步骤 2/10

揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤 3/10

先将鸡炒熟，炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油，烧热后将洗净的虾皮倒入，炸2分钟，晾凉后倒入馅盆。拌匀备用
步骤 4/10

将发酵好的面团揉匀后，分割成35G一个的剂子，按扁擀圆
步骤 5/10

取一个皮填入适量的馅
步骤 6/10

从一头起向中间同时向上捏合到一起
步骤 7/10

捏好后的样子
步骤 8/10

凉水上锅，摆满一层后，进行15-20分钟醒发
步骤 9/10

打开火等锅上汽后，蒸8分钟不超过10分钟就熟了
步骤 10/10

换个捏法

小贴士

1.炒锅倒入食用油，将虾皮洗净控干水，油烧热后倒入虾皮，炸1分钟制成虾皮油。这样处理的虾皮非常香，无腥味。

先将香油和食用油拌到切好的韭菜上，油脂起到了封口作用，把水份琐在里面，可有效防止出汤。

2.若一屉包子摆放略密，为避免相互粘连，可在中间夹上烤纸。

3.蒸好后不要立即打开锅盖，少等一分钟再打开，可以避免表面回缩。

发布于 2020-01-19