jxcaipu logo
韭菜鸡蛋虾皮包子
8万 热度 765 收藏
发财dissipate

今天出去溜达时候看见道边一卖韭菜的,两元一把,看上去就跟超市里卖的不太一样,老大娘说这是自家种的韭菜,闻着这韭菜味就很浓郁,于是就买了一把,正好今天发面了就准备包包子吃吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
鸡蛋 5个
韭菜 400g
适量
适量
花椒粉 适量
虾皮 适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加酵母用温水和成面团,发酵两倍大,然后再揉匀,放一边再饧发
  • 步骤 2/12
    鸡蛋加少许盐搅匀,热油锅边倒蛋液边用筷子搅,这样炒出来的鸡蛋就比较碎了,炒好的鸡蛋晾凉
  • 步骤 3/12
    虾皮洗净,攥干水份
  • 步骤 4/12
    韭菜洗净,用干净的抹布擦干水份,切成末
  • 步骤 5/12
    韭菜末装入容器内,先倒入适量油搅匀
  • 步骤 6/12
    再加入晾凉的鸡蛋、虾皮、花椒粉、盐,待包的时候再搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    取一块面团,揉匀,搓成长条
  • 步骤 8/12
    揪成小剂子
  • 步骤 9/12
    用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 10/12
    取一面皮,放入适量馅
  • 步骤 11/12
    包成包子
  • 步骤 12/12
    蒸锅坐水,间隔摆入包子,大火烧开蒸20分,关火焖3分左右再开盖
小贴士

韭菜可以提前洗好晾干水份,如有水可用干净抹布擦拭或者厨房用纸吸掉水份

先将韭菜用油拌匀再加其他调料,这样韭菜不易出水

在包的时候再将馅拌匀,这样可以减少韭菜出水的几率

发布于 2019-12-05
相关菜谱
写评论