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素韭菜鸡蛋柳叶包
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郭芙蓉

《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

1.选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！ 　　2.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

食材
韭菜 500克
鸡蛋 3个
面粉 500克
酵母 5克
盐 4克
糖 3克
植物油 2勺
胡椒粉 2克
香油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸡蛋打散，起锅热油，将鸡蛋倒入不断搅炒，成小块后出锅。
  • 步骤 2/5
    将韭菜去脏根洗浄，切成小丁放在盆里，加上植物油和香油拌匀。
  • 步骤 3/5
    鸡蛋放凉后倒在韭菜里，加入盐，胡椒粉拌匀。
  • 步骤 4/5
    用温水把酵母激活，缓缓倒在加了少许白糖的面粉里搅匀，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子醒发至原来面团的二三倍大，中间要反复多揉几次，再醒发，这样的面团更均匀。将醒好的面团分成小份，擀成面皮包入馅料。放在一旁醒发二十分钟。
  • 步骤 5/5
    蒸锅里可以用屉布，在包子底部抹上一层植物油，防止粘在布上。凉水上锅蒸，水开后计时12分钟关火，等三五分钟后再打开盖子取出即可。
小贴士

1先在韭菜里加油是为了防止出汤。鸡蛋凉后放入也是为了怕热把韭菜烫出水。

2面粉要反复多揉几次，让发酵更充分。

发布于 2023-04-13
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