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韭菜鸡蛋回头
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有腹肌visa

韭菜鸡蛋回头是我在锦州吃烧烤的时候吃过的，当时觉得回头这名字好特别，于是点了一份，品尝后才知道是用韭菜鸡蛋做馅包制，经过煎工序后，制成的外脆里嫩的面食，非常鲜香美味。下面分享一下制作方法。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 300g
鸡蛋 100g
面粉 400g
油 适量
盐 适量
花椒面 适量
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入适量温水揉成面团，醒上20分钟
  • 步骤 2/12
    韭菜洗好，切碎
  • 步骤 3/12
    炒鸡蛋碎
  • 步骤 4/12
    将炒好的鸡蛋晾凉后放入韭菜盆中，加入适量的花椒面和盐即可
  • 步骤 5/12
    面醒好后，切下一块揉成长条
  • 步骤 6/12
    做成小剂子，压扁
  • 步骤 7/12
    用擀面杖擀成薄皮
  • 步骤 8/12
    将韭菜馅调好
  • 步骤 9/12
    将韭菜馅放入皮中，两边对折捏合
  • 步骤 10/12
    然后分别将两角往里捏合如图所示形状
  • 步骤 11/12
    将回头三面煎至金黄色即可
  • 步骤 12/12
    电饼铛刷油预热，放入包好的回头，开始煎
小贴士

1、韭菜馅在调制的过程中一定要准备好面皮后再调，否则易出水；

2、包回头的时候一定要将捏合的地方捏紧，要不煎的时候容易坏掉。

发布于 2020-02-11
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