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韭菜鸡蛋锅贴
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老头forum

前段时间做了韭菜鸡蛋回头，有的豆亲说有点像锅贴，确实是这样，有的地方就把回头叫做锅贴，而在我们这里锅贴两边是不封口的，受到豆亲们评论的启发于是做了这款韭菜鸡蛋的锅贴，外酥里嫩，韭香四溢。

食材
韭菜 400g
鸡蛋 100g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
花椒面 适量
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    韭菜洗净切碎
  • 步骤 2/11
    将切好的韭菜放入盆中，炒碎凉好的鸡蛋放入盆中
  • 步骤 3/11
    适量的面粉，倒入温水，揉成光滑的面团，醒上一会
  • 步骤 4/11
    醒好的面切条
  • 步骤 5/11
    揪成小剂子揉圆
  • 步骤 6/11
    将剂子压扁，擀成薄皮
  • 步骤 7/11
    加入适量的花椒面和盐
  • 步骤 8/11
    将馅调匀
  • 步骤 9/11
    将韭菜馅放入皮上，两面捏合，包成如图形状
  • 步骤 10/11
    电饼铛刷油预热，将锅贴放入
  • 步骤 11/11
    三面煎成金黄色即可
小贴士

1、韭菜馅准备好后，先不放盐，等到开包的时候放入适量的盐调匀即可；

2、锅贴皮薄馅大，煎至的过程中使用筷子翻动。

发布于 2025-01-15
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