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韭菜鸡蛋锅
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绵绵柳峸阳

最近似乎与面食较上劲了，不过呢，至今我依然没完全弄懂，这煎饺与锅贴区别在哪里？网上查看了一下，感觉好像锅贴的包法与饺子有点不同，其它都一样，而且锅贴也像饺子一样喜欢什么食材就选用什么做馅。饺子的包法是将整个皮都包好，锅贴的包法却是两端露着口子而已，是这样吧？不管怎么样，好吃才是硬道理！而且我觉得煎锅贴似乎比煎饺子更容易熟，估计与锅贴露着两端有关吧。

时间:1-2小时
食材
韭菜 300g
鸡蛋 3个
虾米 50g
橄榄油 适量
蔬菜油 适量
低筋面粉 适量
盐碱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉揉搓成面团放置一边备用。
  • 步骤 2/13
    韭菜洗干净之后切好，放入器皿内加入蔬菜油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    虾米提前浸泡至软，剁碎后放入装韭菜的器皿内搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打散放少许盐以及芝麻油搅拌均匀后再倒入烧热的油锅开始煎。
  • 步骤 5/13
    煎好一面再反转再煎另外一面至金黄色取出。
  • 步骤 6/13
    切碎后加入到装韭菜的器皿。
  • 步骤 7/13
    调入少许盐搅拌均匀后即可开始包锅贴。
  • 步骤 8/13
    待面团醒好之后做出小剂子擀成面皮。
  • 步骤 9/13
    包出我印象中的锅贴。
  • 步骤 10/13
    烧热平底锅倒入适量橄榄油，把锅贴放入中火开始煎。
  • 步骤 11/13
    煎至锅贴底部开始有点焦的时候，倒入之前调好的生粉水继续煎。
  • 步骤 12/13
    煎至水份收干的时候洒上少许黑芝麻。
  • 步骤 13/13
    漂亮的锅贴就可以出锅了。
小贴士

加入生粉水之前确保锅贴底部已经煎至差不多熟才放。

发布于 2022-06-09
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