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韭菜鸡蛋盒子
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pedal秀美

韭菜鸡蛋盒子是中国北方地区非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要材料做成的菜品，非常适宜于春季食用。韭菜鸡蛋盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。这是前一阵子做的菜谱，一直没发上来，今天和大家分享下吧！

时间:10-30分钟
食材
韭菜 300g
鸡蛋 5枚
菜籽油 30ml
盐 1茶匙
十三香 1茶匙
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜洗干净，沥干水分；
  • 步骤 2/12
    面粉中缓缓倒入开水，用筷子搅拌成絮状；
  • 步骤 3/12
    再加入菜籽油30ml；
  • 步骤 4/12
    揉成面团；
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打散，锅中油烧热，倒入炒蛋液，凝固后用筷子快速化开；
  • 步骤 6/12
    韭菜切末；
  • 步骤 7/12
    韭菜、鸡蛋碎，十三香，香油，拌匀，开始包的时候再加盐拌匀；
  • 步骤 8/12
    面团揉匀，切成小剂子；
  • 步骤 9/12
    擀成面片，半边面片上放入馅；
  • 步骤 10/12
    下边面皮向上盖住馅，捏紧，捏成花边，包成盒子；
  • 步骤 11/12
    平底锅烧热，抹少许油，小火，盖锅盖煎至一面金黄；
  • 步骤 12/12
    翻面也煎至金黄；
小贴士

韭菜洗干净，沥干水分；

面粉中缓缓倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入菜籽油30ml，这样韭菜鸡蛋盒子酥软；

韭菜、鸡蛋碎，十三香，加香油锁水防止韭菜出水，开始包的时候再加盐拌匀，过早加盐韭菜会出水；

平底锅烧热，抹少许油，小火，盖锅盖煎至一面金黄，再翻面煎黄。

发布于 2020-02-11
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