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韭菜鸡蛋盒子
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污秽

韭菜鸡蛋盒子，东北人最爱的主食之一，鲜嫩的韭菜，配上农家土鸡蛋，吃着就是“鲜灵儿”！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 600克
水 400克
猪油 20克
韭菜 500克
鸡蛋 3个
盐 适量
玉米油 适量
芝麻油 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量所需面粉，加入20克猪油；
  • 步骤 2/9
    将200克水烧开，直接倒入面粉中烫面；
  • 步骤 3/9
    当烫过的面粉微凉后，将剩余的200克水倒入面粉中，开始和面；
  • 步骤 4/9
    将面粉揉成面团，放在案板上醒面2小时；
  • 步骤 5/9
    中间每隔30分钟左右，揉面3-5分钟，面团变得越来越光滑；
  • 步骤 6/9
    醒面过程中，制作馅料，将韭菜清洗干净，控干水分；
  • 步骤 7/9
    在锅中加入适量玉米油（我用了约30克油）；
  • 步骤 8/9
    油温热后，将蛋液倒入锅中，不停地搅拌；
  • 步骤 9/9
    将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用；
小贴士

1、制作合子用中筋面粉即可，和面一半开水，一半冷水，可以使面皮更软韧；

2、煎烤过程中，不要来回翻面，控制好温度，只要中间翻一次即可，这样做出的合子才柔软；

3、和面时加入适量猪油，烤盘我用的法诗缇电烤盘，不粘，因此加热的时候，不需要刷太多的油，也不会焦糊，吃起来口感也不油腻。

发布于 2019-02-01
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