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韭菜鸡蛋盒子
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汅伊尘义客饶义

韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。

食材
面粉 400克
开水 280克
韭菜 200克
鸡蛋 2个
粉条（熟） 100克
虾皮 15克
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
香油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用
  • 步骤 2/13
    粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
  • 步骤 3/13
    将粉条切成小段
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
  • 步骤 5/13
    热锅中放少许油，倒入虾皮煸香
  • 步骤 6/13
    热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
  • 步骤 7/13
    将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
  • 步骤 8/13
    饧好的面团分成8份
  • 步骤 9/13
    取一份面团，擀开成圆形的薄面片
  • 步骤 10/13
    在面片的上半部分摊上馅料
  • 步骤 11/13
    将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
  • 步骤 12/13
    平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
  • 步骤 13/13
    烙至两面金黄即可
小贴士

**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃

**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅

发布于 2018-08-11
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