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角瓜韭菜鸡蛋素水饺
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闲云池中敛

角瓜的肉质很细嫩，虽然水分不如西葫芦多，但是它却比西葫芦更加软嫩，有点南瓜的感觉，但是不甜。我妈晚饭就用它搭配韭菜鸡蛋一起包了一顿素馅水饺，韭菜放的不多，借着韭菜的香味，味道还挺窜的，全家人都喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
角瓜 500g
韭菜 100g
鸡蛋 2个
小麦面粉 500g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
香油 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备适量的淀粉。
  • 步骤 2/20
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 3/20
    角瓜，洗净，去瓤。
  • 步骤 4/20
    韭菜，洗净。
  • 步骤 5/20
    葱姜，切末。
  • 步骤 6/20
    打2个鸡蛋。
  • 步骤 7/20
    角瓜，擦成丝。
  • 步骤 8/20
    韭菜，切末。
  • 步骤 9/20
    热油锅，鸡蛋打散后放入锅里摊熟。
  • 步骤 10/20
    将摊好的鸡蛋，放入葱姜。
  • 步骤 11/20
    加入盐。
  • 步骤 12/20
    加入花椒粉。
  • 步骤 13/20
    加入鸡精。
  • 步骤 14/20
    加入香油。
  • 步骤 15/20
    将角瓜丝放入。
  • 步骤 16/20
    再将韭菜，放入。
  • 步骤 17/20
    搅拌均匀，馅就算做好了。
  • 步骤 18/20
    醒面后，揪剂子，擀皮。
  • 步骤 19/20
    然后将包好的饺子放在盖蝶上。
  • 步骤 20/20
    饺子在沸水里煮5分钟，即可。
小贴士

因为角瓜容易出汤，所以擦好丝后要尽量的攥一下，把多余的水分挤压出。

放入韭菜是为了提味，也不要多放。

摊鸡蛋也不需要放很多油，否则馅会觉得腻。

发布于 2019-12-19
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