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韭菜鸡蛋素水饺
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千菱最初的模样

“舌尖2”正在热播，从播过的几集中，看到过不止一次的介绍过水饺。有芹菜水饺，酸菜水饺，蒲菜水饺-----真让人垂涎欲滴啊！水饺，在我国的受欢迎程度，是其它美食所不可比喻的。在我们家，也是最受欢迎的面食之一。今天，想吃饺子了。做什么馅的?在我的窗台上的一个花盆里，种了些韭菜，长的绿油油的，今天有空割了，加些卷心菜，鸡蛋，香菇，包了炖素饺子吃-----

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 150g
卷心菜 200g
鸡蛋 4个
香菇 20朵
饺子皮 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材--饺子皮是买现成的
  • 步骤 2/12
    韭菜洗净切碎待用.
  • 步骤 3/12
    卷心菜洗净切碎，用盐抓揉几下，挤去些水分待用.
  • 步骤 4/12
    香菇浸泡好，切碎，放油里煸出香味，盛出.
  • 步骤 5/12
    鸡蛋放些料酒打匀，用油炒熟，铲碎，盛出.
  • 步骤 6/12
    把韭菜，卷心菜放入大盆
  • 步骤 7/12
    放入鸡蛋
  • 步骤 8/12
    放入香菇
  • 步骤 9/12
    加糖，盐，胡椒粉，鸡精，芝麻油，先抽等调料搅拌匀.
  • 步骤 10/12
    再磕入一个生鸡蛋搅拌匀，馅即调好了。
  • 步骤 11/12
    取饺子皮，放入馅，包成饺子
  • 步骤 12/12
    锅里水开放入饺子煮开，过二遍冷水煮开捞出。吃时再蘸自己喜欢的蘸料即可.
小贴士

1.煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢，饺子也不容易粘在一起.

2.煮饺子的水要多些，煮好的饺子外皮比较光滑，不容易破皮.

3.在饺子馅中磕入一个生鸡蛋，是让饺子馅有黏度，馅不容易撒开，比较好包.

发布于 2020-08-06
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