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韭菜鸡蛋玉米饼
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想喝醉

剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 80g
黄豆面 40g
开水 70g
小苏打 1g
鸡蛋 1个
盐 少许
韭菜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许
  • 步骤 2/24
    鸡蛋加盐打散，备用。
  • 步骤 3/24
    韭菜洗净切碎，备用。
  • 步骤 4/24
    平底锅倒少许油，烧热。
  • 步骤 5/24
    倒入鸡蛋，
  • 步骤 6/24
    待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。
  • 步骤 7/24
    倒入韭菜，
  • 步骤 8/24
    翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。
  • 步骤 9/24
    出锅，晾凉，备用。
  • 步骤 10/24
    面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克
  • 步骤 11/24
    将玉米面，黄豆面，小苏打混合，
  • 步骤 12/24
    一边搅拌一边冲入开水，
  • 步骤 13/24
    搅拌成颗粒状，
  • 步骤 14/24
    揉成面团。
  • 步骤 15/24
    分割成三等分，
  • 步骤 16/24
    按一个大窝，
  • 步骤 17/24
    放入馅料。
  • 步骤 18/24
    团起，封好收口，拍成饼状。
  • 步骤 19/24
    平底锅烧热，刷油，
  • 步骤 20/24
    放入玉米饼，加入少许水，
  • 步骤 21/24
    盖上盖子，小火焖5-8分钟左右
  • 步骤 22/24
    揭盖，继续煎烙至水分完全变干，
  • 步骤 23/24
    出锅。
  • 步骤 24/24
    趁热掰开食用。
小贴士

面团用水量需根据实际情况酌情调整。

馅料可以根据自己喜好任意变化。

煎烙时需用小火，以免外焦内生。

发布于 2019-12-20
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