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韭菜鸡蛋太阳饼
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如芹泪水止不住

韭菜营养丰富，还被和大蒜、小蒜、葱、兴蕖列为“五荤菜”。韭菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素等多种营养。

韭菜经常和鸡蛋搭配，不但能衬托出鸡蛋鲜嫩，还能把韭菜的营养发挥的淋漓尽致。这个饼还没烙好，满屋子就弥漫着韭菜和鸡蛋的香气，简直口水都出来了。这个饼是我们家的大爱，隔一段时间就得做一次解馋。

食材
韭菜 300g
鸡蛋 6个
中筋面粉 700g
植物油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
海米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团
  • 步骤 2/22
    稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 3/22
    干海米泡水备用
  • 步骤 4/22
    鸡蛋打在大腕里，加适量盐，搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    锅内倒适量油（比平时炒鸡蛋要多放些），烧热后倒入蛋液用筷子迅速打散。
  • 步骤 6/22
    待鸡蛋大撒后，关火继续搅拌，用锅内余温还没有凝固的蛋液凝固，晾凉备用
  • 步骤 7/22
    韭菜洗净，切碎末
  • 步骤 8/22
    晾凉的鸡蛋、泡好的海米和切好的韭菜，全部装入容器中，加盐和少许胡椒粉调味拌匀。
  • 步骤 9/22
    松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
  • 步骤 10/22
    在中间掏洞，搓成环状
  • 步骤 11/22
    面环切开，揉成均匀的长条
  • 步骤 12/22
    用刀切成等份，撒面粉防止粘连
  • 步骤 13/22
    切口冲上压成面饼
  • 步骤 14/22
    幹成面片（不要太薄，2个饺子皮的厚度即可）
  • 步骤 15/22
    取一片面片中间放入馅料
  • 步骤 16/22
    在取一个面片盖在上面
  • 步骤 17/22
    边缘压实压薄
  • 步骤 18/22
    用拇指与食指压出花边
  • 步骤 19/22
    压一圈，要均匀
  • 步骤 20/22
    锅底抹少许油，放入做好的饼，小火煎制
  • 步骤 21/22
    煎制到两面金黄即可
  • 步骤 22/22
    稍凉香喷喷的韭菜鸡蛋太阳饼就可以吃了
小贴士

1、使用全烫面的方法饼皮柔软有嚼劲

2、炒制鸡蛋馅的时候适当多放些油，再加入其它馅料时就不用再放油了

3、海米本身有咸度，所以调制馅料的时候不宜加过多的盐

发布于 2024-03-07
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