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韭菜鸡蛋馅饼
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怕寂寞pope

韭菜鸡蛋堪称馅料的经典，只要烙了韭菜鸡蛋馅的饼，都是满屋飘香，这次尝试了用烫面来做饼，味道很好，而且比发面快捷。

食材
中筋面粉 1000g
韭菜 1000g
鸡蛋 5个
精盐 3小勺
味精 2小勺
油 适量
五香粉 1小勺
水 450g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    韭菜洗净，切碎
  • 步骤 2/7
    锅内放入适量油，倒入打好的鸡蛋，小火，用筷子快速搅动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，与韭菜混合
  • 步骤 3/7
    放入熟豆油，味精，五香粉，搅拌均匀。在包饺子之前再放入精盐，搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    面团中倒入烧好的开水，温度八、九十度即可，搅成面絮，和成光滑面团，静置盖盖儿饧20分钟。
  • 步骤 5/7
    将饧好的面团分割成大小相等的小剂子
  • 步骤 6/7
    包入馅料，封口朝下擀成饼状
  • 步骤 7/7
    锅中放入适量油，没热，将包好的生坯放入锅中，煎至两面金黄
小贴士

1 开水温度不用太高，烧开后静置一会，再倒面面粉中，倒入后快速搅拌面粉。

2 小火慢煎，慢慢将馅料也加热至成熟。

发布于 2022-03-22
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