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韭菜鸡蛋馅饼
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怕寂寞pope

韭菜鸡蛋堪称馅料的经典,只要烙了韭菜鸡蛋馅的饼,都是满屋飘香,这次尝试了用烫面来做饼,味道很好,而且比发面快捷。

食材
中筋面粉 1000g
韭菜 1000g
鸡蛋 5个
精盐 3小勺
味精 2小勺
适量
五香粉 1小勺
450g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    韭菜洗净,切碎
  • 步骤 2/7
    锅内放入适量油,倒入打好的鸡蛋,小火,用筷子快速搅动,将鸡蛋炒成鸡蛋碎,与韭菜混合
  • 步骤 3/7
    放入熟豆油,味精,五香粉,搅拌均匀。在包饺子之前再放入精盐,搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    面团中倒入烧好的开水,温度八、九十度即可,搅成面絮,和成光滑面团,静置盖盖儿饧20分钟。
  • 步骤 5/7
    将饧好的面团分割成大小相等的小剂子
  • 步骤 6/7
    包入馅料,封口朝下擀成饼状
  • 步骤 7/7
    锅中放入适量油,没热,将包好的生坯放入锅中,煎至两面金黄
小贴士

1 开水温度不用太高,烧开后静置一会,再倒面面粉中,倒入后快速搅拌面粉。

2 小火慢煎,慢慢将馅料也加热至成熟。

发布于 2022-03-22
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