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韭菜鸡蛋馅饼
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曾深爱过convert

韭菜鸡蛋做出来的馅饼，非常好吃而且不腻，适合作为早晚餐的主食。这款馅饼原料做法简单，图文步骤详尽，喜欢的厨友可以看完方子再下手。

此方子是7个小馅饼的量，厨友可以根据个人实际需求来调整用量。

食材
中筋面粉 250克
盐（和面用） 3克
水 140克
韭菜 1把
土鸡蛋 6个
花生油 1勺
盐（调馅用） 1勺
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取250克中筋面粉放入大碗内。
  • 步骤 2/9
    加3克盐。
  • 步骤 3/9
    加140克水。
  • 步骤 4/9
    用筷子搅拌均匀，成小面絮状。
  • 步骤 5/9
    揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。
  • 步骤 6/9
    盖好，静置10分钟左右。
  • 步骤 7/9
    再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。
  • 步骤 8/9
    6个土鸡蛋打入大碗内。
  • 步骤 9/9
    加1勺盐。
小贴士

1、做馅饼和面要软一点，烙出来的成品口感才好吃，因各家面粉品牌不同，吸水性也不同，可根据面团实际状态进行微调。

2、韭菜做馅非常容易出水和变色，调馅时要用快刀切断，避免反复切割出水；要最后放盐，最好在包制前放盐调味，避免析出水分。

3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮，味道更鲜美。

发布于 2018-06-19
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