jxcaipu logo
芦笋鸡蛋玉米饼
9.4万 热度 55 收藏
矫孛蚊缎嫡

这是一道专属于春天的美味，从外形上看，也可以叫它翠竹报春。新鲜的芦笋、秋葵和豌豆，焯水后融入玉米面和鸡蛋中，有鸡蛋有粗粮有蔬菜，营养比较均衡，好吃又好看的一款快手早餐饼。

此方子是3个小饼的量，可根据个人实际情况调整用量。

时间:10分钟内
食材
细玉米面 60克
土鸡蛋 2个
中筋面粉 35克
水 80克
盐 2克
芦笋 6个
秋葵 2个
豌豆 一把
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两个土鸡蛋打入大碗内。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入60克玉米面和35克白面粉。
  • 步骤 4/9
    加80克水，2克盐，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    面糊要调的不稠不稀，应该是这个状态的。
  • 步骤 6/9
    芦笋只取上半段比较嫩的部分，豌豆去皮，和秋葵一起放入开水中焯水两分钟左右。
  • 步骤 7/9
    关火后，迅速过几遍凉水。
  • 步骤 8/9
    捞出控干水分，秋葵切小块，芦笋切长段。
  • 步骤 9/9
    锅内放少量花生油 。
小贴士

1、可以根据个人喜好调整一下食材，摆放的图案也可以自己尽情发挥。

2、各家鸡蛋面粉不同，可能面糊状态会不同，可以微调，但是只要掌握一个原则：调好面糊的状态一定要不稠不稀，所以不要去随意改变面和水的配比。

3、面糊倒入锅内要保持小火，摆放芦笋时动作要快，不然饼定型了就不好造型了。翻面时也要注意，一定要一面完全定型后再慢慢翻面，不然会破坏饼的外形。

发布于 2018-10-17
170
相关菜谱
写评论