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韭菜豆面玉米饼
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晏柴后来你不在

花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。表面青翠，底部金黄焦香。。。。

时间:10-30分钟
食材
黄豆面 40g
玉米面 80g
开水 70g
韭菜 40g
小苏打 1g
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许
  • 步骤 2/15
    韭菜洗净切碎，备用。
  • 步骤 3/15
    将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。
  • 步骤 4/15
    一边冲入开水一边搅拌，
  • 步骤 5/15
    成颗粒状，
  • 步骤 6/15
    揉成均匀面团。
  • 步骤 7/15
    分割成2等分，
  • 步骤 8/15
    压成饼状。
  • 步骤 9/15
    将盐倒入韭菜中，拌匀。
  • 步骤 10/15
    平底锅烧热，刷油，
  • 步骤 11/15
    放入玉米饼，
  • 步骤 12/15
    将一半韭菜摊在玉米饼表面，
  • 步骤 13/15
    盖上盖子，中小火焖数分钟。
  • 步骤 14/15
    揭盖，饼饼熟透，
  • 步骤 15/15
    出锅。
小贴士

韭菜也可以换成其他青菜。

煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。

煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。

发布于 2019-12-26
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