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韭菜豆面玉米饼
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晏柴后来你不在

花盆里的一把韭菜,一部分拿去吃了饺子,一小部分用来跟玉米面合作。其实一开始想做的是另一种玉米饼,却不知怎的,这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下,这做法显然要简单得多。先简后繁。用了烫面的做法,这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖,熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来,这饼就烙得差不多了。表面青翠,底部金黄焦香。。。。

时间:10-30分钟
食材
黄豆面 40g
玉米面 80g
开水 70g
韭菜 40g
小苏打 1g
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:黄豆面40克,玉米面80克,开水70克,韭菜40克,小苏打1克,盐少许
  • 步骤 2/15
    韭菜洗净切碎,备用。
  • 步骤 3/15
    将黄豆面,玉米面,小苏打倒入大碗,混合均匀。
  • 步骤 4/15
    一边冲入开水一边搅拌,
  • 步骤 5/15
    成颗粒状,
  • 步骤 6/15
    揉成均匀面团。
  • 步骤 7/15
    分割成2等分,
  • 步骤 8/15
    压成饼状。
  • 步骤 9/15
    将盐倒入韭菜中,拌匀。
  • 步骤 10/15
    平底锅烧热,刷油,
  • 步骤 11/15
    放入玉米饼,
  • 步骤 12/15
    将一半韭菜摊在玉米饼表面,
  • 步骤 13/15
    盖上盖子,中小火焖数分钟。
  • 步骤 14/15
    揭盖,饼饼熟透,
  • 步骤 15/15
    出锅。
小贴士

韭菜也可以换成其他青菜。

煎饼时才拌和韭菜,可以防止韭菜出水。

煎烙时用中小火,以防焦糊而不熟。

发布于 2019-12-26
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