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黄豆面玉米饼
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吃五花肉了吗

把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。

时间:10-30分钟
食材
黄豆面 40g
玉米面 80g
开水 70克
小苏打 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克
  • 步骤 2/15
    将所有粉料倒入碗中，混合均匀。
  • 步骤 3/15
    一边冲入开水一边搅拌。
  • 步骤 4/15
    所有粉粉结成团状，
  • 步骤 5/15
    揉成均匀面团。
  • 步骤 6/15
    分割成5等分。
  • 步骤 7/15
    搓圆，
  • 步骤 8/15
    按成饼状。
  • 步骤 9/15
    平底锅烧热，刷少许油。
  • 步骤 10/15
    放入玉米饼，中小火加热3分钟。
  • 步骤 11/15
    倒入适量清水，没过玉米饼底部。
  • 步骤 12/15
    盖上盖子，焖10-15分钟
  • 步骤 13/15
    水干揭盖，饼熟熄火。
  • 步骤 14/15
    底部烙出焦黄锅巴。
  • 步骤 15/15
    出锅。
小贴士

用开水烫面，玉米饼吃起来相对松软。

加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。

若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。

发布于 2019-12-26
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