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铁锅黄鱼贴玉米饼子
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尘埃落下解海暃
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鱼 8条
玉米面 250g
普通面粉 100g
酵母粉 6g
绵白糖 15g
大葱 少许
生姜 少许
盐 根据自己口味
海天黄豆酱 两汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米面，白面，绵白糖与用35度水化开的酵母粉混合。制成不沾手的面团。盖盖子放在温热的地方发酵。
  • 步骤 2/9
    将黄鱼洗净，去头扒肚后放在容器里，用姜葱盐腌制30分至60分。待面发好后将两面煎炸。炸鱼锅内温度要高，油要涂抹均匀，炸时需不停翻动防止粘锅
  • 步骤 3/9
    将葱姜用油煸香后放入黄鱼加冷水，放入酱油，老抽后待水沸腾。将发好的面揉成旺旺雪饼大小薄厚后贴在铁锅边上（面饼和锅边不需要涂油，尽量不要让面饼挨到汤里）盖锅盖。大火煮开后转中小火（盖盖后不要再揭开锅盖，否则面饼蒸不熟）。30分后关火。
  • 步骤 4/9
    关火后锅内加盐，白糖适量，海天黄豆酱适量（调料多少根据自己口味掌握量的多少）。放入准备好的青红椒丝。出锅喽！
  • 步骤 5/9
    将于和汤分开装入盘内！
  • 步骤 6/9
    汤独立装盘！方便泡玉米饼子。
  • 步骤 7/9
    玉米饼子取出后趁热吃哦
  • 步骤 8/9
    如果面多出来了可以另起锅做成窝窝头，做的时候可以依据个人口味加入白糖或蜂蜜。也可加入葡萄干或红枣。笼内放块纱布蒸出来漂亮些哦。注意温水上锅，开大火煮开后改中小火蒸30分钟。
  • 步骤 9/9
    漂亮的窝窝头。早餐也有了。一举两得不浪费
发布于 2018-12-09
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