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铁锅鱼贴玉米饼
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成倾一池温柔

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。

铁锅炖其实就是最家常的一种烹饪美味，没有过多的调味料，只用简单的调料还原食材本身的鲜美。

家庭制作也是相当的简单，美美的一锅炖菜在贴上几个小饼子，菜饭一锅出，那种滋味才能体会出家的味道。。。

鲫鱼炖萝卜条是我们这里一到冬季就会常吃的一道美味家常菜，在锅边再贴上几个小饼子，可以连锅一起放在电磁灶上边加热边吃，鲜美的香掉你的舌头!

食材
鲫鱼 3条
白萝卜 1根
玉米面 200克
面粉 50克
葱姜 适量
盐 适量
干辣椒 2个
蒜瓣 5个
酱油 30毫升
白糖 5克
米酒 2勺
香菜 2颗
蒜苗 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    玉米面加适量的白面加酵母清水和成面团发酵。
  • 步骤 2/14
    鲫鱼煎至金黄。
  • 步骤 3/14
    萝卜去皮切宽条，葱姜蒜辣椒备用。
  • 步骤 4/14
    炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
  • 步骤 5/14
    倒入萝卜条翻炒。
  • 步骤 6/14
    加入酱油，白糖，米酒。
  • 步骤 7/14
    再放入鲫鱼。
  • 步骤 8/14
    加盖大火炖煮。
  • 步骤 9/14
    玉米面团发酵有粗孔。
  • 步骤 10/14
    把玉米面团分成小面团搓圆按扁成为一个小饼备用。
  • 步骤 11/14
    萝卜大火炖煮15分钟后加盐调味。
  • 步骤 12/14
    然后再把玉米饼帖在锅边。
  • 步骤 13/14
    加盖继续大火炖煮10-15分钟。
  • 步骤 14/14
    玉米饼熟了在上面撒上香菜，蒜苗。吃的时候连锅一起放在电磁灶上加热食用。
小贴士

鲫鱼煎至之后在烹饪可减少腥味。

这道菜汤汁可适当多点，最后用玉米饼沾着汤汁食用更美味。

用酒酿就是米酒烧制菜肴，提鲜去腥菜肴更鲜美。

发布于 2023-06-17
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