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铁锅鱼贴饼
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落寞persistence

胖头鱼的鱼身鱼尾，来个东北风情的铁锅鱼贴饼，豪迈的吃喝吧！我是很喜欢这菜的，卤汁入味，饼底脆香，有肉有主食，里面的鱼换做鸡啦、肉啦，都很OK。只记得曾经在南京吃到东北运来的大马哈鱼大铁锅烩，真的很香哎。

食材
胖头鱼（没了头啦） 鱼身1条
干辣椒 5、6个
姜葱蒜 适量
黄酒 一碗
酱油 三勺
盐 一大勺
糖 1勺
豆腐 一块
香菜 一根
玉米粉 5勺
小麦面粉 1勺
小苏打 一小勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼净膛去鳞去腮，
  • 步骤 2/9
    切下鱼尾巴
  • 步骤 3/9
    与姜葱蒜同在锅里炸
  • 步骤 4/9
    炸到鱼皮部分的肉发白，加干辣椒，黄酒，酱油，盐，糖和水烹煮
  • 步骤 5/9
    此时将玉米饼材料加入碗中，倒水和的很均匀，不黏手又能成团即可。
  • 步骤 6/9
    和好面，鱼也炖的半熟，锅里放入切块豆腐，锅边用刷子刷一层油，揪一坨玉米面搓圆压上锅边，按扁，按出几个手指纹路比较性感。
  • 步骤 7/9
    码一圈，盖锅盖子，中火7、8分钟。
  • 步骤 8/9
    揭开锅盖，鱼汤浓稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。
  • 步骤 9/9
    铲一块玉米饼，底焦脆，饼松软。
小贴士

吃了好久才吃完。。太多了。。。衡量一下家里的战斗力。

发布于 2018-08-19
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