鱼锅贴饼子 - 鱼锅贴饼子的做法,鱼锅贴饼子怎么做好吃,鱼锅贴饼子的家常做法 - 京细菜谱

鱼锅贴饼子

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东北特色鱼锅贴饼子,手把手教你做

时间:30分钟-1小时

食材

勾杠鱼 2000g

玉米面 500g

小麦面粉 150g

黑豆面 150g

水 550g

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烹饪步骤

步骤 1/10

把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。再倒入用清水融化的鲜酵母水。
步骤 2/10

拌匀后揉搓成团。加盖饧发至面团原体积2倍大。
步骤 3/10

大葱斜切成段，生姜切片。
步骤 4/10

勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
步骤 5/10

锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
步骤 6/10

煎炸至两面金黄后盛出。
步骤 7/10

锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
步骤 8/10

放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
步骤 9/10

发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
步骤 10/10

放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。

小贴士

1. 煎勾杠鱼的时候最好用不粘锅，这样鱼皮比较完整。

2. 锅内的油不要一次加过多，少了随时添加。

3. 黑豆面可以用黄豆面来代替。

发布于 2020-04-23