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农家炖菜贴饼子
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愉快

炖菜贴小饼子是现在颇为受欢迎的一道土锅农家菜，有炖鸡，炖鱼贴饼子，还有这种乱炖贴饼子。菜饭一锅煮，既省时又省力，不需要多好的厨艺，都能做出香喷喷的一锅，而且那种香香的味道，绝对是让你停不了口。

昨天突然想吃贴饼子，于是各种蔬菜炖上一锅，又贴上一圈金黄黄的玉米小饼子，最后出锅是那种诱人滋味，让你口水直流·····尤其是有半截小饼子浸泡在菜汤中，更加的入味好吃，浓浓的乡村风味，让你的味蕾记忆犹新。

食材
培根 4片
豆角 150g
土豆 1个
胡萝卜 50g
干杏鲍菇 5片
花菜 150g
青椒 1个
红辣椒 1个
小麦面粉 150g
玉米粉 50g
油 适量
葱 适量
酱油 20g
蚝油 15g
糖 1g
料酒 5ml
大料 3个
鸡精 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    面粉加入玉米粉混合。
  • 步骤 2/26
    然后用温水搅拌。
  • 步骤 3/26
    和成稍软一些的面团盖湿布静置备用。
  • 步骤 4/26
    贮备好炖菜的食材。
  • 步骤 5/26
    干杏鲍菇热水泡发30分钟。
  • 步骤 6/26
    各种蔬菜洗净，胡萝卜，土豆切块，杏鲍菇，培根切片，花菜掰小块，豆角切段，葱姜切碎。
  • 步骤 7/26
    铁锅倒油烧热爆香葱姜。
  • 步骤 8/26
    放入培根翻炒。
  • 步骤 9/26
    加入大料，淋入料酒继续翻炒。
  • 步骤 10/26
    放入土豆，胡萝卜继续翻炒。
  • 步骤 11/26
    在加入干杏鲍菇。
  • 步骤 12/26
    加入酱油。
  • 步骤 13/26
    在加入适量的清水。
  • 步骤 14/26
    加盖焖烧15分钟。
  • 步骤 15/26
    这时可以把玉米面团取出揉光滑 ，然后擀成方片。
  • 步骤 16/26
    一切两半。
  • 步骤 17/26
    每一半在斜着切上两刀成为梯形面饼。
  • 步骤 18/26
    全部做好备用。
  • 步骤 19/26
    炖菜已经烧至20分钟后再加入豆角花菜。
  • 步骤 20/26
    加一些盐调味。
  • 步骤 21/26
    把面饼一面蘸些水。
  • 步骤 22/26
    沾水的一面贴在锅壁上。
  • 步骤 23/26
    贴满锅壁一圈。
  • 步骤 24/26
    然后盖上盖子继续炖烧15分钟。
  • 步骤 25/26
    最后加入一些青红椒和鸡精再闷上2分钟。
  • 步骤 26/26
    关火，把小饼子铲下来和炖菜一起上桌。
小贴士

炖菜可以加入自己喜欢的任何蔬菜，没有培根可以用五花肉或者咸肉代替，一样好吃。

加入一些玉米面做小饼子，更加香浓好吃，也可以用纯玉米面或者纯白面来做小饼子，各有风味。

炖菜的时候要注意，不容易熟的蔬菜可以提前炖烧，容易熟的菜中间或者最后再放，这样才能保证所有蔬菜的口感和营养。

发布于 2023-01-27
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