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小鸡炖蘑菇贴饼子
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郭芙蓉jerk

记得小时候妈妈在每年的春天都会买几只小鸡，长大后母鸡下蛋，公鸡就吃肉，在我的记忆中每年妈妈买的鸡长大后变成公鸡的多，所以隔段时间我和弟弟长馋虫的时候，妈妈就会杀一只大公鸡炖给我们吃。那时候的鸡肉特别香啊，那种美味现在还记忆犹新，妈妈最常做的就是这道小鸡炖蘑菇贴饼子啦，用妈妈的话说有肉有菜有饭，好吃又实惠。

食材
土鸡 1只
茶树菇 200g
油 适量
盐 适量
面粉 200g
玉米粉 70g
八角 1粒
香叶 3片
桂皮 1块
红烧酱油 7ml
冰糖 3粒
料酒 5ml
葱 2段
姜 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土鸡斩成大块，蘑菇浸泡15分钟以上。
  • 步骤 2/12
    锅中放水，放入鸡肉绰烫两分钟捞出洗净。
  • 步骤 3/12
    锅中放油，烧热后放入鸡肉煸炒。
  • 步骤 4/12
    放入葱姜，八角，香叶，桂皮翻炒均匀。
  • 步骤 5/12
    沿锅边淋入料酒。
  • 步骤 6/12
    放入红烧酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 7/12
    加没过鸡肉的热水和三颗冰糖。
  • 步骤 8/12
    放入泡好的蘑菇。
  • 步骤 9/12
    面粉和玉米粉混合均匀。
  • 步骤 10/12
    加水和成软一些的面团。
  • 步骤 11/12
    鸡肉大火烧开，转中火炖30分钟。
  • 步骤 12/12
    把面团团成饼子沿锅边贴一圈，盖锅盖炖8分钟，待饼子熟透，加盐调味即可。
小贴士

在炖鸡肉的时候一次要加足热水，中途不要再加水。

发布于 2024-05-23
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