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小鸡炖蘑菇
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海德薇冲鸭-

小鸡炖蘑菇，东北特色菜。用自家养的小土鸡儿，山上采来的野生榛蘑，炖一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇。那叫一个香！这是母亲那辈人招待新姑爷上门的上等好菜。因此有姑爷一进门小鸡吓掉魂之说~~哈哈！咱今天炖的这道菜，同样是野生榛蘑，用的是买来的童子鸡，味道也不错哦~~

食材
童子鸡 适量
干榛蘑 适量
八角、桂皮、花椒、茴香 适量
生姜、大葱 适量
生抽、老抽、盐、鸡精 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    童子鸡洗净，控干水~~
  • 步骤 2/10
    榛蘑用温水泡发1小时，洗净攥干水份，将蘑菇梗撕成小细丝，这样炖出的蘑菇嫩，入味儿，口感好。
  • 步骤 3/10
    将控好水份的整鸡剁成小块儿。
  • 步骤 4/10
    锅烧热加食用油，比正常炒菜要多点油，因为蘑菇很吸油，油少了会觉得口感很干，影响味道。加姜葱爆香，加生抽少许~~
  • 步骤 5/10
    加鸡块~~
  • 步骤 6/10
    鸡块大火快炒，直至变色出油，加少许老抽，（老抽不易加多，多了会影响鸡和蘑菇的鲜味。）加料酒，炒均匀。
  • 步骤 7/10
    加开水，要多一些（炖菜时间长，且蘑菇又吸水），大火烧开，中火炖20分钟~~
  • 步骤 8/10
    这时锅里散发出鸡肉的香味儿，加入蘑菇。
  • 步骤 9/10
    小火慢炖30分钟，加少许盐、糖、鸡精，留少许汤汁，关火。
  • 步骤 10/10
    香喷喷的小鸡炖蘑菇炖好啦！上桌~~
发布于 2018-10-13
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