小鸡炖蘑菇　 - 小鸡炖蘑菇　的做法,小鸡炖蘑菇　怎么做好吃,小鸡炖蘑菇　的家常做法 - 京细菜谱

小鸡炖蘑菇　

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央视《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》节目中，介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息，多山的东北，在季节来临的时候上山，蘑菇遍地而生，人们采而晒之，然后在寒冷的冬日里，在贵客至，节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑，粉条而炖食，浓香滑口怡然。

时间:30分钟-1小时

食材

三黄鸡半只

葱适量

姜适量

蒜适量

红椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

主料：三黄鸡半只副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
步骤 2/6

先将干榛蘑用温水泡发开
步骤 3/6

鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
步骤 4/6

锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
步骤 5/6

依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时
步骤 6/6

半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用

小贴士

1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；

2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味。

发布于 2020-07-06