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小鸡炖蘑菇
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青山笑春风诸

今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！

时间:30分钟-1小时
食材
仔鸡 适量
香菇 适量
干红辣椒 适量
大料 适量
香叶 适量
松茸菇 适量
葱姜 适量
盐 适量
味极鲜 适量
鸡精 适量
香油 适量
糖 少许
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
  • 步骤 3/12
    仔鸡切块，清水浸泡去血水
  • 步骤 4/12
    将水烧开后，将鸡块焯一下
  • 步骤 5/12
    葱姜改刀备用
  • 步骤 6/12
    热油锅将焯好的鸡块煸炒
  • 步骤 7/12
    加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
  • 步骤 8/12
    倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
  • 步骤 9/12
    加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
  • 步骤 10/12
    放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
  • 步骤 11/12
    至汤汁收浓
  • 步骤 12/12
    盛出即可
小贴士

1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！

2、口味重的，可将干辣椒切开用！

发布于 2020-07-09
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