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小鸡炖蘑菇
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哑铃segment

来东北十几年了，真是入乡随俗了，我已经习惯了这里的饮食习惯，特别爱吃东北菜，尤其是小鸡炖蘑菇这道菜了，正好今天妈妈来家里了，冰箱里有剁好的鸡肉，家里还有别人送的山野蘑菇，提前泡好后，就开始炖了。要说这道菜的味道真是香，蘑菇滑嫩鲜美，鸡肉纯香可口。好了，不多说了，现在跟大家分享一下这菜的做法。

食材
鸡肉 1000g
蘑菇 400g
豆油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
花椒 适量
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鸡肉剁成小块。
  • 步骤 2/12
    再把鸡肉块用开水焯一下，捞出来。
  • 步骤 3/12
    将葱、姜、蒜切碎备用。
  • 步骤 4/12
    锅内倒入少量豆油。
  • 步骤 5/12
    放入适量白糖，翻炒变色。
  • 步骤 6/12
    将鸡肉倒入锅内翻炒。
  • 步骤 7/12
    翻炒至鸡肉挂上糖色。
  • 步骤 8/12
    放入切好的葱、姜、蒜，再撒入花椒一同翻炒。
  • 步骤 9/12
    再放入适量酱油、食盐、料酒，倒入清水（水刚刚没过鸡肉即可。
  • 步骤 10/12
    把蘑菇倒入锅中。
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，然后关火焖10分钟即可。
  • 步骤 12/12
    一盘鲜香可口的菜炖好的了，请大家快来尝尝啊！
小贴士

1、不要放太多糖，否则炖出的菜会有甜味，影响蘑菇的天然味道。

2、因为我用的鸡肉不是笨鸡，所以很容易煮烂，就在炒完鸡肉后放蘑菇了。

3、鸡肉的味道本来已经很鲜，就不必再放味素或鸡精了。

发布于 2023-10-04
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