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小鸡炖蘑菇
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爱美

【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，我生在东北，长在东北，可以说是吃着小鸡炖蘑菇长大的，小公鸡配上榛蘑是东北最常见的做法，亲戚给送了东北的元蘑，这可是昆明没有的呢，在南方久了，口味有点变，于是，小鸡炖蘑菇也被我改良了一番，味道真的很棒哦！

时间:10-30分钟
食材
公鸡 1/2只
蘑菇 1盘
油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
醋 适量
十三香 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将公鸡肉切成小块，洗净装盘，备用
  • 步骤 2/11
    将干蘑菇发水，泡软后，手撕成小块，洗净装盘备用
  • 步骤 3/11
    锅内加入适量油烧热
  • 步骤 4/11
    待油烧开后，放入鸡肉翻炒，炒干水份
  • 步骤 5/11
    加入盐，继续翻炒
  • 步骤 6/11
    加入老抽酱油、少许醋翻炒
  • 步骤 7/11
    加入姜片，炒出香味
  • 步骤 8/11
    加入适量的水开始炖鸡，大概15分钟左右
  • 步骤 9/11
    待锅内水基本靠干后，加入蘑菇
  • 步骤 10/11
    再加入少量的水及适量的十三香，继续炖
  • 步骤 11/11
    加入干辣椒段、葱段、翻炒，再加入味精调味即可！
小贴士

1、 蘑菇因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细；

2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；

3、炖鸡的时候，要掌握好加水量，避免将鸡炒糊。

发布于 2022-10-07
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