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农家铁锅鱼炖宽粉
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褚夏双勤

炖菜·是东北菜肴的一大特色，东北8大炖菜也是相当有名气受欢迎的家常美味。这道铁锅鱼炖宽粉是我在一家东北餐馆吃过的，不过餐馆是用鲤鱼来炖的，这次自己在家买了一条黑鱼来炖，黑鱼肉质多嫩而且鱼刺比较少，我家人都喜欢吃。才从网上买了一个塔吉锅，锅体是铸铁锅，就用这道炖菜作为开锅之选，炖好的一大锅鱼，我和老公两个人就吃光光了，真的相当美味，无敌下饭菜！！

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 1条
宽粉条 80g
葱姜 适量
大料 3个
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 20ml
白糖 10g
香菜 适量
大蒜 1头
干辣椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黑鱼宰杀洗净，宽粉条准备好。
  • 步骤 2/13
    宽粉条温水浸泡备用。
  • 步骤 3/13
    调味料洗净准备好。
  • 步骤 4/13
    黑鱼切段锅中加油放入黑鱼段煎至。
  • 步骤 5/13
    煎至两面微黄备用。
  • 步骤 6/13
    塔吉锅中火加热，底部倒入少许油然后把葱姜，大蒜，干辣椒，八角摆放锅底。
  • 步骤 7/13
    放入黑鱼段，加入料酒。
  • 步骤 8/13
    再加入老抽，生抽。
  • 步骤 9/13
    加入白糖和适量的清水。
  • 步骤 10/13
    加盖中火炖煮15-20分钟.
  • 步骤 11/13
    然后加入宽粉条继续炖煮。
  • 步骤 12/13
    宽粉条变透明，加入盐和少许鸡精。
  • 步骤 13/13
    最后再撒上香菜即可食用。
小贴士

塔吉锅据说不需要加水烧制，不过我还是加了一些水烧鱼，总觉得这样鱼肉才能入味。

发布于 2019-08-22
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