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["鱼头炖粉皮鱼头炖粉条鱼头炖宽粉"]
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deflection恐惧

家中爱用鱼头炖粉皮，新鲜粉皮吸收了鱼的汤汁，入味浓郁。今天忘买粉皮了，那就用粉条吧，宽粉炖鱼头也是不错的选择。

食材
胖头鱼鱼头 一个
粉皮/粉条/宽粉 适量
西红柿 1~2个
青椒 1~2个
葱姜蒜 适量
花椒 几粒
八角 半粒
干辣椒 适量
白酒 适量
白胡椒粉 适量
醋 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材，鱼头清洗干净，黑膜、血块都要去除干净，否则鱼腥味会重。
  • 步骤 2/5
    热锅起油，放入鱼头两面煎黄盛出。
  • 步骤 3/5
    重新起锅，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角粒、西红柿翻炒，至西红柿出汁后加入一半青椒，加入热水放入鱼头炖煮，水要多些，盖过鱼头，放酱油并噴点白酒去腥，用勺子舀起鱼汤汁浇到鱼头上，以便鱼头更好入味。
  • 步骤 4/5
    炖煮几分钟后，加入温水泡软了的粉条，一块炖煮，锅铲要沿锅底小心翻动，防止粉条糊锅，也要小心把鱼翻烂了。
  • 步骤 5/5
    炖煮5分钟后，加入蒜片、另一半青椒，调味盐、胡椒粉、醋，出锅装盘即成。
小贴士

如果放的是新鲜粉皮，炖煮时间要短点。

发布于 2018-08-11
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