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豆角土豆炖宽粉
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醉酒夢紅顏通边

记得有位作家曾经说过，对家乡的怀念就是从吃开始的。读了汪曾琪的《端午的鸭蛋》，萧乾的《枣核》，我才真正理解了这句话。

人们常说，在家里吃妈妈或老婆做的家常菜最美味不过了，特别是离乡的人尤其怀念家乡的家常菜味道。以至一碗粥、几根咸菜会和幸福划上等号。

平时习以为常的一道菜，却因为换了环境变得不再平常时，它的价值便会一下子折射出来，咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里，丝丝缕缕的牵挂是心的感动，也是一种潜意识的解乡愁的文化之举。

老家有一道菜，叫烩菜。就是把土豆、粉条、五花肉还有时蔬炖到一起，哎呀，那味道真是香极了。

如今，离开家乡有一段时间了，我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味，一缕淡淡的乡愁，笼络心头。

记忆中的美食，才是真正的美味。

食材
小土豆 5个
芸豆角 200g
五花肉 200g
宽粉 100g
油 适量
盐 适量
酱油 25g
料酒 20ml
姜 适量
蒜 适量
甜面酱 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用，芸豆角去丝，洗净切段
  • 步骤 2/6
    五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉
  • 步骤 3/6
    锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末，倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色
  • 步骤 4/6
    加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色，再加入土豆煸炒
  • 步骤 5/6
    加酱油、甜面酱和适量的盐、倒入水至原料的四分之三 的地方烧开
  • 步骤 6/6
    然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
小贴士

中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅

放了酱油和甜面酱，盐一定要酌量放

发布于 2022-12-24
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