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玉米饼
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池渔之恋泪潵

在东北大饼子就着大葱，是我小时候经常吃的，在外面玩饿了回到家拿着饼子大葱蘸酱就开吃。现在我妈还用大铁锅，里面炖着土豆芸豆排骨，锅边贴着饼子饭菜一起出锅。特别香，妈妈做的玉米饼子是不放面的，直接用玉米面，有时候做的玉米粥剩了和玉米面混合再做，叫烀饼子。我今天做的是用蒸的，改良版小饼子。

时间:1-2小时
食材
玉米面 300g
白面 200g
白糖 少许
泡打粉 少许
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    玉米面300g白面200g
  • 步骤 2/8
    放入适量泡打粉（可以用小苏打），白糖，油
  • 步骤 3/8
    倒入温水，边倒边用筷子搅拌，成雪花状，不要和的太稀，不利于醒发
  • 步骤 4/8
    和好面团醒发40多分钟，因为玉米粉多不会像蒸馒头那样发开，感觉拿起面团轻盈了就可以了。
  • 步骤 5/8
    醒发好了，揪成大小一样的小剂子
  • 步骤 6/8
    用手按成小饼
  • 步骤 7/8
    锅帘子上刷点油，摆上小饼子醒20分钟，然后大火蒸开转小火蒸20钟即可
  • 步骤 8/8
    这是蒸好的可以吃了，如果想要背面像大铁锅那样带嘎，那就用油稍微煎一下
小贴士

无

发布于 2019-07-24
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