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玉米饼
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姆潭蚊负鼻

在我还不大的时候，玉米是二娘家里饭桌上的主食，二娘家的玉米饼是拍在锅边上烙出来的，香甜可口，底很脆，上面很绵软，那时候我们管它叫“大饼子”，哈哈，多俗气的名字，却是那么好吃，现在每每想起还会很怀念。如今，住进了楼里，大锅没有了，电饼铛烤箱等家用电器一应俱全，却做不出当时的美味来了，这不，实在忍不住，自己照着老方法，用电饼铛做了这些可爱的小饼，也不错。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 500g
油 适量
面肥 适量
糖 100g
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取适量玉米面
  • 步骤 2/12
    面肥（上次做面食留了点面，放冰箱保鲜里低温发酵，这次发面放里面，有助于面快速发酵）
  • 步骤 3/12
    将面肥倒入玉米面中
  • 步骤 4/12
    再加适量温水，调成糊状，25度温度发酵8小时，视温度高低灵活调整时间
  • 步骤 5/12
    取出一些面，放冰箱保鲜里留做下次发面的面肥
  • 步骤 6/12
    加糖搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    加小苏打搅拌均匀，小苏打视面的发酵程度而定，发过了就多加点
  • 步骤 8/12
    充分搅拌
  • 步骤 9/12
    成糊状
  • 步骤 10/12
    电饼铛烧热，放少许油，涂平涂均匀
  • 步骤 11/12
    将面糊倒上去，自己就摊成这个样子了，面干的话饼就会厚些，面稀得话饼就会薄些
  • 步骤 12/12
    烙熟后铲出，凉凉装盘，即食。
小贴士

面调糊时，稀点饼薄，稠点饼厚，根据实际喜好而定。糖酌量放，根据口味而定。装盘前先凉凉一点。

发布于 2023-07-18
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