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韭菜鸡蛋虾仁煎饺
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嘟噜嘟噜十一

此煎饺外皮色泽透明，内馅鲜嫩，营养丰富，咬上一口鲜嫩多汁，外加饺子底部脆嫩焦香的外壳，味道真是美极了！在这个初春的季节里，一把头刀韭菜，蕴含了一个冬季的丰富内涵，是营养最丰富的时候，鸡蛋又含有丰富的动物蛋白，再配以鲜虾仁，更是鲜上加鲜，营养也更加全面。

时间:10分钟内
食材
韭菜 200g
鸡蛋 2个
鲜虾仁 100g
中筋面粉 250g
植物色拉油油 适量
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    取适量的面粉加入温热水和面，揉成面团用布盖上醒面20分钟。
  • 步骤 2/17
    利用醒面的时间准备其他菜肴。韭菜择洗干净并控干水分后切成细丁待用。
  • 步骤 3/17
    锅置火上加入色拉油，把两个鸡蛋打入碗内搅散搅匀，倒入锅中划散炒熟。
  • 步骤 4/17
    炒熟的鸡蛋冷凉待用。
  • 步骤 5/17
    虾仁洗净挑去虾线。
  • 步骤 6/17
    把虾仁剁碎。
  • 步骤 7/17
    剁好的虾仁放入碗中加入少量的料酒拌匀。
  • 步骤 8/17
    再加入少量的盐搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    炒好的鸡蛋冷凉后放入韭菜中。
  • 步骤 10/17
    加入少许的香油拌匀。
  • 步骤 11/17
    再加入少许的色拉油拌匀。
  • 步骤 12/17
    放入虾仁拌匀。
  • 步骤 13/17
    撒入少许胡椒粉拌匀。
  • 步骤 14/17
    加入适量的盐拌匀。
  • 步骤 15/17
    这时取出醒好的面团，再次揉匀并分成小剂，擀成饺子皮。
  • 步骤 16/17
    包入馅料把边捏严实。尽量不要捏带褶子的边，要把边捏平。因为是死面的，褶子部分会太厚，影响鲜嫩的口感。
  • 步骤 17/17
    平底锅置火上加入色拉油，把饺子摆入锅中。盖上锅盖等到饺子皮变得透明了即可出锅扣在盘中，上桌了。
小贴士

1、饺子边不要捏的太厚，有很多的褶子，以免死面太厚，影响口感。

2、煎饺子时要小火煎，以免煎糊。

3、韭菜放入后就要加油，可以包裹韭菜，避免韭菜直接接触盐分被盐煞出水分。盐要后放，也是为了避免韭菜煞出水分。

发布于 2020-04-01
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