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西葫芦鸡蛋馅水饺
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前段时间买到了问题猪肉，所以最近家里各种吃素，看到猪肉我就难受，还怎么做肉

今天做了西葫芦鸡蛋水饺，姜先生说味道很鲜美吖！

食材
西葫芦 2小个
鸡蛋 4个
虾皮 适量
葱 适量
盐 3小勺
蚝油 适量
香油 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打散，加入适量盐，花椒粉，搅散，锅内倒入豆油（鸡蛋要豆油炒才香呢）油可以稍多一些，拌馅时就不用加油了，豆油一定要充分烧熟，煤气调小火，倒入搅匀的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至成为细小蛋碎，加入一部分葱花搅拌，关火！鸡蛋碎晾凉，加入另一半葱花。
  • 步骤 2/9
    西葫芦搓细丝，加入三小勺盐，拌匀，搁置10分钟。
  • 步骤 3/9
    挤出水份。
  • 步骤 4/9
    稍微切碎，不要切太碎啊。
  • 步骤 5/9
    处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。
  • 步骤 6/9
    蚝油大概一勺就可以了，因为之前西葫芦是用盐沙过的，所以已经有咸味了。放蚝油主要为了提鲜！
  • 步骤 7/9
    根据个人口味放入虾米拌匀就可以了！
  • 步骤 8/9
    是不是看着就很有胃口！太好吃，今天一天包了两顿饺子，中午做给爸妈吃，晚上又给姜先生和小朋友包了一顿！
  • 步骤 9/9
    饺子包的不好看，但是很好吃吖！
小贴士

1.鸡蛋要小火用筷子快速搅拌炒碎！

2.西葫芦挤水时不要挤的太干，会影响最后馅的口感，要稀溜溜的才好吃吖。

3.西葫芦去水份时盐不要放太多，会很咸。

4.西葫芦的味道本来就很鲜美，所以拌这个馅不用太多的调料，稍稍点缀味道就很鲜美了！

发布于 2018-08-11
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