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西葫芦鸡蛋汤水饺
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寻波剪剪清风

汤水饺，顾名思义，就是水饺和汤，鲁东地区比较喜欢吃汤水饺，就是水饺加上老汤，这样吃的时候，既有水饺的营养，又有汤的鲜美，一举两得。现代营养学家讲，水饺是营养保存最完好的一种主食，所以的菜，汤都在馅里包着，要开一口，汤菜融合，美味极了

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨 100g
西葫芦 1个
鸡蛋 2只
香菇 3朵
油 适量
盐 适量
小葱 10根
生抽 适量
香油 适量
黑胡椒粉 适量
十三香 适量
白醋 适量
核桃仁 3颗
莲子 8颗
枸杞子 12粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面先和好，醒着
  • 步骤 2/18
    鸡蛋两个，磕入碗中，搅拌至起泡沫
  • 步骤 3/18
    锅里油热，小火炒鸡蛋，成型即可关火
  • 步骤 4/18
    另起锅，烧开水，将猪骨飞水
  • 步骤 5/18
    猪骨洗净血水，冷水下锅
  • 步骤 6/18
    加配料 枸杞子，核桃，和莲子，大火煮汤，水开后，转小火儿，慢慢熬汤
  • 步骤 7/18
    西葫芦切小丁儿
  • 步骤 8/18
    香菇切小丁儿
  • 步骤 9/18
    小葱儿切小丁儿
  • 步骤 10/18
    所有馅子放盆，加盐 生抽 黑胡椒粉 十三香 油 香油 搅拌均匀
  • 步骤 11/18
    面筋
  • 步骤 12/18
    面切段儿
  • 步骤 13/18
    擀饺子皮
  • 步骤 14/18
    包好的饺子
  • 步骤 15/18
    大火煮只水沸腾，饺子下锅
  • 步骤 16/18
    顺时针方向慢慢的搅动，然后盖上锅盖，大火煮开
  • 步骤 17/18
    加葱花，白醋，香油
  • 步骤 18/18
    乘碗即可
小贴士

1、猪骨要飞血水，洗净后，冷水下锅

2、所有的馅都是容易熟的，所以开过即可，无需煮的太烂

3、饺子下锅，要顺时针方向，不停的搅动，防止粘锅，一定要等到饺子全部浮起来了，才能盖上锅盖煮

4、饺子下锅时，水一定要是高度沸腾的状态，直至饺子煮熟，都要大火

5、包水饺的馅子，一定不要挤掉水分，那些全是溶于水的维生素，只要最后调馅子，包的时候快手一点，尽量把所有的汤汁都包进去，这样营养才更完整

发布于 2020-01-06
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