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【舒芙蕾乳酪蛋糕】——COUSS CO-6001出品
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limp随和

香味浓郁、口感细腻的乳酪蛋糕，肯定有不少人迷恋它吧！

这款快手制作的乳酪蛋糕，非常适合家族日常享用哦，动起手来吧！

~~(by@静心莲1977)

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 125g
细砂糖A 20g
蛋黄 2只
淡奶油 50g
香草精 少许
低筋面粉 25g
蛋白 2只
细砂糖B 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖A拌匀。
  • 步骤 2/9
    加入2只蛋黄搅拌顺滑。
  • 步骤 3/9
    加入淡奶油和香草精（或香草籽）搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    拌好的面糊非常细腻。
  • 步骤 6/9
    将30克细砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态。
  • 步骤 7/9
    分2次把打发的蛋白霜加入面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀。
  • 步骤 8/9
    翻拌至顺滑有光泽。
  • 步骤 9/9
    把面糊倒入耐高温玻璃罐中，用一条宽约5CM的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出。
小贴士

1、 蛋白一定要以中低速打发，蛋白霜才会细腻稳定，打发到有纹路就可以了。

2、 因为容器较小，而且不是不粘的内壁，所以开裂是正常的，但是需要有所控制。

3、 这里使用的是500ML容量的耐高温玻璃罐，完成的奶酪蛋糕用盖子密封冷藏1-2天味道会更加浓郁，可以使用家里的小铸铁锅、耐烤的陶瓷碗都可以。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

发布于 2018-09-24
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