首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
小岛舒芙蕾乳酪蛋糕
6.2万 热度
29 收藏
小海梅花疏淡
关注
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
300g
无盐黄油(发酵型)
45g
蛋黄
57g
细砂糖
55g
玉米淀粉
11g
牛奶
150g
蛋白
95g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好材料,黄油隔水加热,使其融化。蛋白先冷冻,冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。玉米粉过筛。
步骤 2/9
奶油奶酪微波炉加热到人体肌肤的温度,与黄油一起搅拌均匀。
步骤 3/9
蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。
步骤 4/9
牛奶煮沸,倒入蛋黄糊中,然后隔水加热,同时用手动打蛋器快速搅拌至粘稠。注意隔水加热时要用沸水。
步骤 5/9
趁热将蛋买糊倒入奶油奶酪中,迅速搅拌至光滑润泽。
步骤 6/9
在尚未完全解冻的蛋白中加入少量细砂糖打至7分发,大概2分钟,为了使蛋白霜纹理更细腻,打发速度不宜过快。从剩余的砂糖中取1/2加入蛋白霜中,打发30秒。再加入另外剩下的砂糖,用打蛋器在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋器,附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。
步骤 7/9
将1/4的蛋白霜倒入奶油奶酪中,用橡胶刮刀从搅拌碗底部翻起,大幅度搅拌。搅拌均匀后,加入剩余的蛋白霜,搅拌88~100下至蛋糕糊颜色均匀即可。
步骤 8/9
将蛋糕糊倒入模具中,摇晃一下模具,使蛋糕糊分布均匀。挑破表面气泡。
步骤 9/9
把模具放入烤盘中,加入热水深1~1.5厘米。加入预热好的烤箱烤15分钟,再调至160摄氏度烤25分钟。成品表面呈焦黄色时关掉烤箱,利用余热蒸烤40分钟~1小时。
小贴士
烤箱预热170度 水浴法 必须固底模 18cm 6寸
发布于 2019-01-24
158
相关菜谱
舒芙蕾乳酪蛋糕
晨潍夏日天浅蓝
7.9万 热度
25 收藏
小嶋舒芙蕾奶酪蛋糕
笛号踪峙绽
9.3万 热度
61 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
静丝醉色染红颜
7万 热度
95 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
汅伊尘义客饶义
1.5万 热度
186 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
惊鸿照影来关
2.5万 热度
198 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
彼乐改医廖
7.1万 热度
182 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
秦桑低绿枝昆雄
6.7万 热度
25 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
靴子猫battery
7.8万 热度
29 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
仗义sociology
7.2万 热度
74 收藏
柚子舒芙蕾乳酪蛋糕
Suodl
9.5万 热度
40 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕,六寸
额完小小网民奚晌
8.9万 热度
58 收藏
【舒芙蕾乳酪蛋糕】——COUSS CO-6001出品
limp随和
7.1万 热度
51 收藏
6步美食:香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕
负能量阿宁
8.4万 热度
18 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
忆尘夕之涩易波
2.5万 热度
195 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
老公第十六桸超
8.3万 热度
51 收藏
舒芙蕾奶酪蛋糕
periodical企鹅
8393 热度
124 收藏
舒芙蕾奶酪蛋糕
静若繁花成
7.7万 热度
746 收藏
舒芙蕾奶酪蛋糕
冷冷watery
8.7万 热度
83 收藏
舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃
桌茁偾臼霸_
8.6万 热度
137 收藏
舒芙蕾乳酪蛋糕
晏柴后来你不在
5.8万 热度
6 收藏
写评论