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舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸

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额完小小网民奚晌

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最近想做一种乳酪蛋糕，最后看中了这款，于是就动手了，原方子是八寸，我的模具是六寸，换算的时候原方子的所以材料都乘以0.56

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 168g

鸡蛋一个半

白砂糖（蛋黄） 12g

白砂糖（蛋白） 28g

玉米淀粉 6g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

模具周围围一圈吸油纸，底部向内折进1厘米左右，我的是活底模具，所以直接压下面了，然后拿一个圆形的吸油纸铺在底层
步骤 2/9

因为要用水浴法，所以外面包锡纸哦
步骤 3/9

黄油隔水加热软化
步骤 4/9

蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里，我用的是一个半鸡蛋，不太好分，蛋清放入冰箱冷藏
步骤 5/9

奶油奶酪加入黄油盆里，隔开水加热并搅拌均匀
步骤 6/9

我这个是搅拌途中拍的，所以不细腻，要继续搅拌均匀
步骤 7/9

蛋黄加糖搅拌均匀，烤箱180℃预热
步骤 8/9

蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌均匀
步骤 9/9

牛奶加热煮沸腾冲入蛋黄糊中，不点搅拌至均匀，蛋黄不会熟

小贴士

3个咖啡杯的量以一个鸡蛋为单位

发布于 2019-01-23