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舒芙蕾奶酪蛋糕
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periodical企鹅

舒芙蕾是一种源自法国的甜点，非常的蓬松棉软，吃到口里的感觉就像是没有一样，非常可口，加了奶油奶酪的舒芙蕾奶酪蛋糕，融合了奶酪的香甜棉软，吃上一口真是舌尖上的享受！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
鸡蛋 2个
牛奶 100ml
黄油 30g
糖粉 50g
玉米淀粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄油隔水融化。
  • 步骤 2/19
    分离蛋黄和蛋清。（蛋清要打在无水无油器皿中）
  • 步骤 3/19
    奶酪室温融化。
  • 步骤 4/19
    加入黄油搅拌。
  • 步骤 5/19
    拌至顺滑即可，备用。
  • 步骤 6/19
    蛋黄加入过筛的玉米淀粉和糖拌匀。
  • 步骤 7/19
    要把糖融化完全。
  • 步骤 8/19
    牛奶烧开。
  • 步骤 9/19
    倒入蛋黄液中拌匀，然后将牛奶蛋黄液放入热水中隔水加热，不停搅拌哦，拌至浓稠关火！
  • 步骤 10/19
    倒入奶酪糊中拌匀。
  • 步骤 11/19
    一定要拌均匀。
  • 步骤 12/19
    分三次加糖打发蛋白，打至如图的接近干性蛋白即可。
  • 步骤 13/19
    取一小部分蛋白至奶酪糊中切拌均匀。
  • 步骤 14/19
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 15/19
    这是拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 16/19
    倒入模具中，轻震几下。
  • 步骤 17/19
    放入已经预热好的烤箱，模具放入装有水的烤盘里，180度中层15分钟，然后转150度烤40分钟。
  • 步骤 18/19
    这是快烤好的样子。（一点儿也不会开裂哦）烤好的蛋糕在烤箱里焖一个小时再取出放入冰箱冷藏一晚第二天就可以切块享用了！
  • 步骤 19/19
    非常的可口，很香很好的口感！
小贴士

烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整。

发布于 2023-11-07
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