奶酪蛋糕,是最爱,无论是轻乳酪还是重芝士,全都尽收,说来也很奇怪,最常见的戚风做出来总是失败,但是奶酪蛋糕从新手做起直至现在却从未失败过…也许这就像人的一种心理状态,对于心爱的东西,总是能真正的用心去做吧……
水浴是必须的,死底模具套活底模具要比锡纸包底更好的避免底部因没有包好而渗水的情况发生!打发的蛋清与奶酪糊翻拌时,一定要采用从底部翻拌的方法,切记不要打圈,打圈会使蛋清消泡!每家的烤箱温度会有差异,所以烤的时候要根据自己家烤箱的禀性来增减时间!