jxcaipu logo
舒芙蕾乳酪蛋糕
2.5万 热度 198 收藏
惊鸿照影来关

上次做轻乳酪蛋糕剩了150克奶酪，已经放了一个星期，奶酪使用后不能放太长时间，于是今天一早就做了这个舒芙蕾乳酪蛋糕，入口即化。可能由于开始的温度较高，所以还是出现开裂的情况。

食材
奶酪 150g
鸡蛋 2个
细砂糖 30g
糖粉 10g
玉米淀粉 7g
无盐黄油 22g
纯牛奶 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑无颗粒
  • 步骤 2/15
    将黄油隔水融化成液体后分两次倒入到奶酪里
  • 步骤 3/15
    打至混合成一体
  • 步骤 4/15
    蛋黄里加入糖粉拌匀
  • 步骤 5/15
    再加入淀粉搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    牛奶用小火煮至起泡
  • 步骤 7/15
    趁热立即慢慢倒入到蛋黄内，迅速搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    再隔热水搅拌至较粘稠状态，关火
  • 步骤 9/15
    趁热倒入到奶酪糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    蛋白分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡
  • 步骤 11/15
    分两次与奶酪糊上下切拌在一起
  • 步骤 12/15
    倒入到已经用锡纸包好的活底模具内
  • 步骤 13/15
    放进烤盘内，注入热水，放进预热好175度的烤箱内倒数第二层
  • 步骤 14/15
    先烤15分钟，再转为150度烤45至50分钟
  • 步骤 15/15
    放进冰箱冷藏四个小时以上
小贴士

蛋白与奶酪糊要上下切拌均匀，不要打圈。用烫热的刀切会切得整齐，每切完一刀就抹干净。

发布于 2022-12-12
180
相关菜谱
写评论